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真空包装除了除氧以外，还有个充气的环节。真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外，有许多食品不宜采用真空包装，而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品、易结块食品、易变形走油食品、有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经食品真空包装机真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形，并不影响包装袋外观及印刷装潢。
真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或2-3种气体的混合气体。其中氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。氧化碳气能够溶于各类脂肪或水中，形成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果，蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。
【依利达ELIDA】真空包装机具有以下特点： 1、排出了包装容器中的部分空气（氧气），能有效防止食品变质。 2、采用阻隔性（气密性）良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效当值包装内容物质的交换，即可避免食品减重，视为，又可防止二次污染。 3、真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，提高了杀菌效率。
在人们生活节奏不断加快的今天，包装无处不在，尤其是真空包装，可延长保质期或是开袋即食等特点让真空包装食品颇受欢迎。面对食品行业对于真空包装机的大量需求以及市场竞争的加剧，创新发展无疑是至有效的竞争手段之一。真空包装机伴随着改革开放而进入我国，在近几十年来，我国的真空包装机行业随着我国经济和科技的方法而迅速发展，并且真空包装机的种类不断的增加，功能也越来越多，企业的需求量也不断增加，真空包装的应用范围也非常的广泛。生活中真空包装机普遍的应用食品市场，尤其是肉制品的包装，更加需要这样高端的全自动化包装机械。随着需求的多样化，市场上根据需求也出现了各种各样的真空包装机。真空包装机的生产厂家也随之增多，市场逐步进入无序的状态。同时中国包装市场的庞大也逐渐吸引了很过外资的注入，同时国产设备的不足导致市场的连续失手。转型升级已经成为我国包装行业的发展趋势，那么在这期间，企业们应该怎么做呢？
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